اگر به دنیای نوشیدنی ها علاقمند هستید، احتمالا با اصطلاحاتی مانند میکسولوژیست، بارتندر و باریستا برخورد کرده اید. این سه حرفه، هر کدام در زمینه های خاصی از تهیه و سرو نوشیدنی ها فعالیت می کنند و تفاوت های بسیاری با یکدیگر دارند. به همین خاطر در این مقاله قصد داریم به بررسی تفاوت های اساسی بین بارتندر، میکسولوژیست و باریستا بپردازیم تا شما شناخت دقیق تری از وظایف هر یک داشته باشید.
میکسولوژیست کیست؟
صنعت آماده سازی نوشیدنی های سرد در سطح جهان در حال پیشرفت است و علاقمندان در زمینه بارتندینگ، همواره به دنبال شناخت بیشتر طعم میوه ها و سایر مواد تشکیل دهنده نوشیدنی ها هستند. این شناخت، منجر به خلق نوشیدنی های جدید با طعم های پیچیده می شود. امروزه افرادی با عنوان میکسولوژیست وجود دارند که در این مباحث تحقیق و جستجو می کنند.
میکسولوژیست (به انگلیسی: Mixologist) شخصی است که از تاریخچه نوشیدنی های عمدتا سرد، کوکتل ها و موکتل های معروف دنیا آگاهی دارد. در واقع این فرد اهمیت هر یک از مواد تشکیل دهنده نوشیدنی را می داند و تاثیر هر تکنیک، برای مخلوط کردن مواد لازم با یکدیگر را درک می کند. در لغت نیز اصطلاح میکسولوژیست به معنای متصدی آمیختن نوشابه ها است و به کسی گفته می شود که هنر و تخصص مخلوط کردن انواع مواد مختلف برای تهیه یک نوشیدنی هیجان انگیز را دارد. کلمه میکسولوژی اولین بار در سال 1862 در یک ژورنال به کار برده شده و در آن دستورالعمل های کلاسیک کوکتل ها و موکتل ها منتشر شده است.
وظایف میکسولوژیست چیست؟
یک میکسولوژیست بایستی به دستورالعمل تهیه انواع کوکتل کلاسیک و مدرن مسلط باشد و دستورالعمل های جدیدی برای جذب بیشتر مشتری ارائه دهد. درست مانند یک نقاش که می تواند با هر ضربه قلمو به بوم، تصویری جدید خلق کرده و خودش را به جریان رنگ ها و خطوط بسپارد. با این تفاسیر، یک میکسولوژیست نیاز به مهارت های زیر دارد.
تهیه و گارنیش نوشیدنی های جدید با رسپی های شخصی
ایجاد منوی نوشیدنی های سرد کافی شاپ
توجه به سلیقه و علایق مشتریان برای ایجاد منو
ارزیابی بارتندر های مشغول در کافه
آگاهی کامل از طعم میوه ها، سیروپ ها و…
شناخت انواع مواد اولیه و ادویه ها
مدیریت موجودی مواد اولیه
دارای نظم
توانایی مدیریت اعضای یک گروه
بارتندر کیست؟
در پاسخ به سوال بارتندر یعنی چی باید گفت که بارتندر یا نوشیار (به انگلیسی: Bartender) فردی است که در کافی شاپ ها، رستوران ها، هتل ها و مکان های مشابه انواع نوشیدنی های الکلی و غیر الکلی را به مشتریان ارائه می دهد. البته تهیه و سرو نوشیدنی های الکلی در کشورهای اسلامی ممنوع است.
به همین خاطر در ایران تمامی نوشیدنی ها اعم از کوکتل بدون الکل درست می شوند، زیرا مشروبات الکلی خطرات بسیاری برای بدن دارند. اگر شما جزو کسانی هستید که در نوشیدن الکل زیاده روی می کنید، مقاله تاثیر آلوئه ورا برای مصرف کنندگان الکل را مطالعه کنید. بارتندر ها مسئول آماده سازی نوشیدنی ها سرد هستند و نیاز است ظاهری آراسته با روابط عمومی بالا داشته باشند. چرا که این اشخاص در ارتباط مستقیم با مشتری هستند و به درخواست آن ها گوش می دهند.
وظایف بارتندر چیست؟
راهنمایی مشتریان برای ثبت سفارش
تهیه و سرو نوشیدنی ها طبق دستورالعمل
آماده سازی مواد اولیه
تمیز نگه داشتن محیط کار
آراستگی و رفتار حرفه ای
تعامل با سفارش دهنده
تزئین و گارنیش نوشیدنی های سرد
باریستا کیست؟
باریستا یا قهوه چی (به انگلیسی: Barista) دانش گسترده ای در مورد قهوه دارد و شخصی است که انواع نوشیدنی ها با پایه ی اسپرسو را آماده کرده و تحویل می دهد. واژه باریستا از زبان ایتالیایی سرچشمه می گیرد و نشان دهنده یک فرد ماهر در یک زمینه ی خاص است. در واقع باریستا می تواند خانم یا آقایی باشد که مسئولیت تهیه نوشیدنی های گرم و سرد بر پایه اسپرسو را در کافه ها و کافی شاپ ها بر عهده دارد.
این شخص بایستی در زمینه برشته کردن قهوه (روست)، نوع آسیاب قهوه، نحوه نگهداری و کار با دستگاه های اسپرسوساز و هنر لات آرت (به انگلیسی: Latte Art) تجربه داشته باشد تا به صورت حرفه ای قهوه های مختلف را آماده کند. همچنین بایستی از نحوه سرو قهوه و اینکه بعد از قهوه چه بخوریم اطلاعات کافی داشته باشد.
وظایف باریستا چیست؟
آشنایی با انواع دانه های قهوه
کارکرد ماهرانه با دستگاه های دم آوری قهوه و دستگاه های اسپرسوساز
هنر لاته
مدیریت موجودی مواد اولیه
تعامل موثر با مشتریان
رعایت نظافت در حین تهیه نوشیدنی ها
تفاوت میکسولوژیست و بارتندر
در پاسخ به سوال آیا میکسولوژیست همان بارتندر است؟ باید گفت که میکسولوژیست با بارتندر تفاوت دارد و یکسان نیست. اگر چه هر دوی این حرفه ها در صنعت نوشیدنی ها فعالیت می کنند و برخی وظایف مشترک دارند، اما تفاوت های کلیدی، آن ها را از یکدیگر متمایز می کند.
بارتندر ها مسئول تهیه و سرو انواع نوشیدنی، کوکتل و موکتل در مکان هایی مانند کافه ها و رستوران ها هستند و بر روی سرو سریع و با کیفیت نوشیدنی تمرکز دارند. یک بارتندر معمولا نوشیدنی های کلاسیک و از پیش تعریف شده را درست می کند و در تعامل مستقیم با سفارش دهندگان می باشد.
اما میکسولوژیست ها دانش عمیقی از ترکیب طعم ها و مواد اولیه با تکنیک های پیچیده دارند. این اشخاص نوشیدنی های جدید را با مواد متنوع و روش های پیشرفته خلق می کنند و بیشتر در رستوران های لوکس یا رویدادهای خاص، نوشیدنی های منحصر به فرد ارائه می دهند.
برای مثال میکسولوژیست ها قادرند با مواد اولیه خاص ترکیب های جدید و خلاقانه ایجاد کنند. این افراد می توانند با استفاده از سیروپ آلوئه ورا انواع نوشیدنی های سالم و در عین حال خوش طعم بسازند. از طرفی بارتندر ها نیز می توانند از رسپی های جدید میکسولوژیست ها برای تهیه نوشیدنی های سالم و جذاب استفاده نمایند.
تفاوت بارتندر و باریستا
تفاوت باریستا و بارتندر به نوع نوشیدنی هایی که سرو می کنند بر می گردد. بارتندر مسئول تهیه انواع نوشیدنی های سرد و نوشیدنی های گازدار در کافه و رستوران است. اما باریستا متخصص تهیه نوشیدنی های قهوه محور از جمله کاپوچینو، لاته و.. در کافی شاپ ها است و بیشتر بر روی نوشیدنی های گرم تمرکز دارد. البته هر از گاهی نوشیدنی های سرد مانند فراپاچینو را هم سرو می کند.
در میان این سه حرفه، میکسولوژیست ها اغلب به دنبال مواد اولیه ای هستند که طعم های جدید به وجود آورند. سیروپ آلوئه ورا از برند Proud به دلیل خواص درمانی بسیار، گزینه ای ایده آل برای یک میکسولوژیست است. البته بارتندر ها و باریستا ها نیز می توانند از این محصول، برای تهیه نوشیدنی ها و سرو در کنار قهوه بهره مند شوند.
سیروپ آلوئه ورا پرود می تواند با میوه های تازه، انواع شیرها و آبمیوه ها ترکیب شود و یک گزینه سالم برای حفظ سلامتی بدن باشد. محصولات پرود از ژل و پالپ خالص آلوئه ورا با عسل طبیعی تولید می شوند و مواد نگهدارنده مضر ندارند. این محصولات حاوی ویتامین C پایدار و ویتامین های پایدار گروه B هستند و با 21 روز مراقبت و مصرف با انواع بیماری ها مقابله می کنند.
تفاوت میکسولوژیست و باریستا
میکسولوژیست ها تمرکز خود را بر روی ترکیب سیروپ ها، میوه ها و گیاهان با یکدیگر می گذارند و کوکتل های متنوع درست می کنند. اما باریستاها بر اساس رسپی های از پیش تعیین شده کار کرده و در تهیه انواع نوشیدنی های قهوه محور مانند لاته، ماکیاتو، اسپرسو و.. تخصص دارند.
سخن آخر
باریستاها، بارتندرها و میکسولوژیست ها هر کدام در دنیای نوشیدنی ها نقش مهمی را ایفا می کنند، اما تخصص و تمرکز آن ها متفاوت است. در این مقاله تفاوت میکسولوژیست با بارتندر و باریستا را بررسی کرده و یک سیروپ کافی شاپی محبوب معرفی کردیم. اگر شما عزیزان نیز علاقمند به تهیه انواع نوشیدنی های سالم هستید، می توانید سیروپ و نوشیدنی آلوئه ورا را به سایت راهی نو سفارش دهید. نوشیدنی های آلوئه ورا پرود دارای کیفیت بالا هستند و با قیمت مناسب در اختیار مصرف کنندگان محترم قرار می گیرند.