شب یلدا یا شب چله یکی از کهن ترین جشن های ایرانی است که در آخرین روز پاییز برگزار می شود. این جشن مصادف با طولانی ترین شب سال یعنی از غروب آفتاب 30 آذر تا طلوع آفتاب 1 دی (نخستین روز زمستان) گرفته شده و فرصتی برای گردهمایی خانواده ها و سپری کردن لحظات شاد در کنار یکدیگر است. ایرانیان در این شب با خواندن اشعار حافظ، خوردن تنقلات، دسرها و نوشیدنی های رنگارنگ به استقبال فصل زمستان می روند.
ژله ها و نوشیدنی های رنگارنگ شب یلدا با الهام از آبمیوه های پاییزی و میوه هایی مانند انار و هندوانه درست می شوند و حال و هوای جشن را زیباتر می کنند. میز یلدایی که با تنقلات فراوان و تم رنگی قرمز و سبز تزئین شده، حس سرزندگی را به مهمانان القا می کند. در ادامه قصد داریم ایده هایی برای تهیه نوشیدنی های یلدایی با ظاهر جذاب و طعم منحصر به فرد معرفی کنیم تا میز شب یلدای خود را خاص کنید.
طرز تهیه نوشیدنی های یلدایی با هندوانه
هندوانه یکی از نمادهای اصلی شب یلداست که با رنگ قرمز جذاب و طعم شیرینش می تواند برای تهیه نوشیدنی های شب یلدا و ژله های خوش رنگ متنوع استفاده شود. در ادامه دستور تهیه نوشیدنی های یلدایی با پایه هندوانه شرح داده می شوند تا از آن ها ایده بگیرید.
نوشیدنی یلدایی هندوانه و نارگیل
برای تهیه نوشیدنی هندوانه و نارگیل، ابتدا چند تکه هندوانه را با کمی یخ داخل مخلوط کن ریخته و به صورت مایع یکدست در آورید. سپس پوره هندوانه را داخل لیوان بریزید و به آن شیر نارگیل و یک قاشق غذاخوری سیروپ آلوئه ورا اضافه کنید. مواد را به آرامی هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند. در نهایت، نوشیدنی را با برش کوچکی از هندوانه تزئین نمایید.
مارگاریتا هندوانه یخ زده
برای تهیه این نوشیدنی یا کوکتل، تکه های هندوانه را از شب قبل در فریزر بگذارید تا کاملا یخ بزنند. روز بعد، هندوانه، پوست لیمو ترش، آب یک عدد لیمو ترش و 2 قاشق چایخوری عسل را داخل مخلوط کن بریزید تا مایع یکدستی به دست آید.
وقتی می خواهید نوشیدنی را سرو کنید، ابتدا به لبه های لیوان لیمو ترش زده و پس از آن در نمک و فلفل قرمز بغلتانید و مارگاریتای هندوانه را داخل لیوان بریزید. اگر می خواهید کوکتل های بیشتری برای جشن های خود تهیه کنید،به مقاله کوکتل برای جشن مراجعه نمایید تا با دستورالعمل های متنوع تری آشنا شوید.
موهیتو هندوانه
برای تهیه این موهیتو یلدایی، به 2 پیمانه هندوانه مکعبی شده، 8 برگ نعنا، آب 1 عدد لیمو ترش، 1 قاشق غذاخوری عسل و آب گازدار نیاز دارید. برای سرو این نوشیدنی می توانید از یک هندوانه کوچک استفاده نمایید. تنها کافیست هندوانه را از وسط نصف کرده و قسمت داخلی آن را خالی کنید. سپس موهیتو آماده شده را داخل آن بریزید.
موهیتو یکی از موکتل های معروف دنیا است که به صورت سنتی با نعنا، آب لیمو و شکر درست می شود. اما امروزه میوه های مختلفی به این نوشیدنی اضافه شده و محبوبیت آن را بیشتر می کنند. برای مثال افزودن هندوانه به موهیتو، یک جلوه بصری زیبایی برای میز شب یلدا می سازد.
ژله هندوانه شب یلدا
مواد لازم:
1 هندوانه کوچک
50 گرم شکر
15 ورق ژلاتین خیس شده در آب سرد
ژله هندوانه یکی از دسرهای محبوب و پرطرفدار یلدایی است که زیبایی سفره شب یلدا را دو چندان می کند. اکثر افراد برای راحتی بیشتر، پودر ژله آماده هندوانه را تهیه کرده و برای شب یلدا درست می کنند. اما با استفاده از چند ورق ژلاتین و هندوانه می توانید یک دسر سالم داشته باشید.
برای تهیه ژله شب یلدا با هندوانه، گوشت هندوانه بدون هسته را داخل غذاساز یا مخلوط کن ریخته و خوب هم بزنید. پس از آن با استفاده از یک الک پالپ هندوانه را جدا نمایید. آب هندوانه را در قابلمه ریخته و اجازه دهید بجوشد. بعد از جوشیدن، به آن شکر اضافه کنید و خوب هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.
در این مرحله چند ورق ژلاتین را در آب سرد خیس کرده و به قابلمه اضافه نمایید و اجازه دهید کاملا حل شود. حالا مایع را از روی حرارت برداشته و در ظرف مورد نظر بریزید. کمی صبر کنید تا خنک شده و بعد از آن به مدت چند ساعت دسر را داخل یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. دسر سالم یلدایی شما آماده است.
طرز تهیه نوشیدنی انار مخصوص شب یلدا
نوشیدنی ها با پایه انار با عنوان معجون پاییزی نیز شناخته می شوند؛ زیرا علاوه بر طعم دلپذیرشان، به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کنند. میوه انار مانند محصولات آلوئه ورا سرشار از آنتی اکسیدان ها، ویتامین C و مواد مغذی است و از سرماخوردگی در فصل پاییز و زمستان جلوگیری می کند. با دانه های انار می توانید انواع نوشیدنی های یلدایی و ژله های جذاب که در ادامه معرفی می شوند را درست کرده و جلوه ای خاص به میز یلدایی خود بدهید.
نوشیدنی سرد شب یلدا با انار و هندوانه
انار و هندوانه هر دو از میوه های اصلی شب یلدا هستند که ترکیب آن ها با یکدیگر می تواند یک نوشیدنی خوش رنگ خلق کند. این نوشیدنی با ترکیب مقادیر مساوی از آب انار و آب هندوانه تهیه می شود و برای داشتن طعم متفاوت تر، نیاز به کمی آب لیمو و گلاب دارد.
آیس موکا با شربت انار
برای تهیه آیس موکا با شربت انار به مواد زیر نیاز دارید:
آب انار
سس شکلات
شیر کم چرب
اسپرسو
شکر
برای درست کردن شربت انار شب یلدا، آب انار را با شکر داخل یک قابلمه کوچک ریخته و روی حرارت قرار دهید. این ترکیب را هم بزنید تا شکر حل شود. هنگامی که به جوش آمد، حرارت را کم کرده و در قابلمه را بگذارید تا شربت 10 دقیقه بجوشد و کمی غلیظ شود. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید شربت خنک شود.
حالا در یک لیوان تا نیمه یخ ریخته و به آن مقداری سس شکلات اضافه نمایید. یک شات اسپرسو را با سس شکلات ترکیب کرده و به لیوان بیفزایید. به این ترکیب شربت انار را افزوده و در نهایت لیوان را با شیر کم چرب پر کنید. برای تزئین نوشیدنی از دانه های انار و پودر شکلات استفاده کنید. موکای انار یلدایی شما آماده سرو است.
معجون انار مخصوص شب یلدا
معجون یک نوشیدنی جادویی با خواص درمانی بسیار است که جایگاه ویژه ای در فرهنگ های مختلف دارد. معجون ها مانند معجون آلوورا از ترکیب مواد طبیعی متنوع به دست می آیند و هر کدام خواص مخصوص به خود را دارند. معجون انار یک نوشیدنی ویژه یلدایی می باشد که با مواد اولیه زیر تهیه می شود:
1 عدد انار
2 اسکوپ بستنی با طعم دلخواه
1 عدد موز
1 فنجان شیر یخ زده
مغز گردو، بادام و فندق به میزان لازم
پودر نارگیل به میزان لازم
30 گرم سیروپ آلوئه ورا از برند پرود
شیر یخ زده، انار دون شده و بستنی را در مخلوط کن میکس کنید و به آن موز، مغزیجات و پودر نارگیل را اضافه نمایید. دوباره تمامی مواد را در مخلوط کن ترکیب کرده و معجون را داخل لیوان بزرگ بریزید. سپس به آن سیروپ آلوئه ورا Proud اضافه کرده و هم بزنید، در آخر معجون را با دانه های انار تزئین نمایید.
نوشیدنی یلدایی زغال اخته
این نوشیدنی در مجله غروب با عنوان نوشیدنی یلدایی معرفی شده است. مواد لازم برای تهیه این نوشیدنی به شرح زیر است:
نصف فنجان عسل طبیعی
نصف فنجان آب پرتقال تازه
1 قاشق غذاخوری آب لیمو
2 عدد هل
1 عدد چوب دارچین
3 قاشق چایخوری گلاب
1.4 فنجان آب زغال اخته
3.4 فنجان آب کرن بری
نصف فنجان آب با عسل را داخل قابلمه ریخته و بر روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد. سپس حرارت را کم کرده و تا 10 دقیقه به آن زمان دهید. آب پرتقال، آب کرن بری، آب لیمو، هل و دارچین را به قابلمه اضافه کرده و هرازگاهی هم بزنید. بعد از 20 دقیقه، قابلمه را از روی حرارت برداشته و بعد از خنک شدن از صافی رد کنید.
در یک پارچ آب زغال اخته، گلاب، نصف فنجان آب و شربت از قبل تهیه شده را مخلوط کنید. با برش های پرتقال نوشیدنی را تزئین کرده و 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
انواع شربت سنتی برای شب یلدا
شب یلدا آداب و رسوم زیبایی دارد و یکی از آن ها نوشیدن شربت های سنتی و ایرانی با طعم های دلنشین است. به همین دلیل شربت هایی که در ادامه معرفی می شوند، می توانند انتخاب های مناسبی برای پذیرایی از مهمان های شما در شب یلدا باشند و لحظاتی خاطره انگیز را برای مهمانان رقم بزنند.
شربت لبو
در گذشته همه اعضای خانواده قبل از رسیدن شب یلدا، تنقلات مخصوص این شب را با مشارکت یکدیگر تهیه می کردند. شربت لبو نیز یکی از نوشیدنی هایی است که از قدیم برای شب یلدا تهیه می شد. لبو سرشار از آنتی اکسیدان ها و مواد معدنی است و علاوه بر تقویت سیستم ایمنی، به کاهش فشار خون و بهبود عملکرد قلب کمک می کند. به همین خاطر مانند محصولات پرود یک نوشیدنی سالم برای جشن یلدا می باشد.
شربت زعفران
زعفران یکی از ادویه های گران قیمت و ارزشمند با عطری بی نظیر است که به دلیل داشتن خواص ضد التهابی و آرام بخش سال هاست در آشپزی و طب سنتی مورد استفاده قرار می گیرد. شربت زعفران از زعفران دم کرده، شکر، آب، هل و گلاب تهیه می شود و یک ترکیب سلامت بخش برای شب های بلند زمستانی است.
البته افرادی که دیابت دارند، می توانند به جای شکر از سیروپ آلوئه ورا پرود برای طعم دهی به شربت زعفران استفاده کنند. این سیروپ دارای عسل طبیعی است و برای بیماران دیابتی مناسب می باشد. اگر می خواهید برای شب یلدا نوشیدنی های سالم سرو کنید، مقاله طرز تهیه کوکتل با آلوئه ورا را مطالعه نمایید.
شربت زنجبیل
مواد لازم:
4 عدد لیمو ترش
2 فنجان شکر
1 تکه زنجبیل تازه
3 فنجان آب
ابتدا پوست نازک و زرد رنگ لیمو را رنده کنید. سپس زنجبیل را پوست گرفته و خرد نمایید. این مواد را همراه با شکر و آب داخل قابلمه ریخته و به مدت 15 دقیقه بر روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از آن آب لیمو ترش را اضافه کرده و قابلمه را از روی حرارت بردارید. اجازه دهید تا این ترکیب سرد شود و آن را از صافی رد کنید. معجون زمستانی شما برای شب یلدا آماده است.
نوشیدنی های گرم شب یلدا
در شب سرد و زمستانی یلدا، یک نوشیدنی گرم به گرم نگه داشتن بدن کمک می کند. از دیرباز، ایرانیان در جشن یلدا انواع چای های گیاهی و دمنوش ها را تهیه می کردند و به عنوان بخشی از پذیرایی یلدایی سرو می نمودند. در ادامه چندین نوشیدنی گرم که گزینه های ایده آلی برای این شب هستند، معرفی می شوند.
چای انار
برای تهیه نوشیدنی شب یلدا، دانه های انار، چند ورق پرتقال تازه ترش، 1 عدد چوب دارچین، مقداری پودر هل و کمی بهار نارنج را داخل یک قوری ریخته و سپس آب جوش به آن اضافه نمایید. به مدت 15 تا 20 دقیقه قوری را روی حرارت ملایم بگذارید تا عطر و طعم مواد آزاد شده و دم بکشد. این چای سرشار از آنتی اکسیدان هاست و سیستم ایمنی را تقویت می کند.
چای ماسالا
چای ماسالا یا چای مصالح یک نوشیدنی گرم است که منشا آن به جنوب آسیا برمی گردد. این نوشیدنی از ترکیب چای سیاه، شیر، چند ادویه و گیاهان معطر به دست آمده و عطر بی نظیری دارد. چای ماسالا در منوی کافه های سراسر دنیا وجود دارد و دارای دستورالعمل ثابتی نیست. با این حال اگر می خواهید این نوشیدنی گرم یلدایی را به راحتی در خانه تهیه نمایید، طبق دستورالعمل زیر پیش بروید:
6 دانه هل سبز
1 عدد چوب دارچین
3 عدد میخک
2 قاشق غذاخوری زنجبیل رنده شده
1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه
3 عدد چای کیسه ای
2 فنجان آب
2 فنجان شیر
ابتدا تمامی ادویه ها را در یک هاون خرد کرده و سپس آن ها را همراه آب در قابلمه ریخته و بر روی حرارت زیاد بگذارید. زمانی که آب جوشید، حرارت را کم کرده و 15 دقیقه صبر کنید. در نهایت چای و شیر را به قابلمه اضافه نموده و بعد از گذشت 5 دقیقه، حرارت را خاموش کنید. این ترکیب را از صافی رد کرده و با شیرین کننده دلخواه مانند عسل طبیعی سرو کنید. برای آگاهی از دستور تهیه نوشیدنی با عسل طبیعی نیز کلیک نمایید.
چای کرک
چای کرک (به انگلیسی: Karak tea) یک نوشیدنی محبوب در کشورهای آسیایی است که شباهت زیادی به چای ماسالا دارد. چای کرک از ترکیب ادویه های گوناگون با شیر خشک و عطرهای خاص به دست می آید و می تواند به صورت سرد نیز سرو شود. مواد لازم برای تهیه این چای به شرح زیر است:
1 فنجان شیر
3 فنجان آب
5 عدد هل
3 دانه میخک
1 عدد چوب دارچین
1 دانه بادیان ستاره ای
1 تکه زنجبیل تازه
1 قاشق چایخوری چای سیاه
مقداری زعفران ساییده شده
برای تهیه چای کرک تمامی مواد را به غیر از شیر داخل قوری ریخته و به آن آب جوش اضافه کنید. قوری را روی حرارت ملایم گذاشته و 15 دقیقه صبر کنید. بعد از آن شیر را اضافه کرده و با گذشت 5 دقیقه حرارت را خاموش کنید. مایع به دست آمده را از صافی رد کنید و چای خوشمزه خود را سرو نمایید.
لیموناد زمستانی شب یلدا
لیموناد داغ یا زمستانی یک نوشیدنی فوق العاده برای گرم نگه داشتن بدن در فصل سرما است. این نوشیدنی بدون قند و غنی از ویتامین C، نه تنها به پیشگیری از سرماخوردگی کمک می کند، بلکه برای روزهایی که آلودگی هوا سلامتی شما را تهدید می کند نیز مفید است. طرز تهیه لیموناد داغ به شرح زیر است:
2 عدد لیموی ترش تازه
3 فنجان آب نارنگی یا پرتقال
1 عدد زنجبیل
1 عدد دارچین
مقداری عصاره وانیل
2 عدد بادیان ستاره ای
آب به میزان لازم
شربت افرا (اختیاری)
آب لیموها را گرفته و همراه با 250 میلی لیتر آب، آب نارنگی یا پرتقال، بادیان، چوب دارچین و تکه زنجبیل داخل قابلمه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید به مدت 10 دقیقه بر روی حرارت کم بماند تا عطر و طعم ادویه ها خارج شود. سپس عصاره وانیل را اضافه نموده و با گذشت 2 دقیقه شعله را خاموش کنید. لیموناد زمستانی شما برای شب یلدا آماده است.
اگر علاوه بر این نوشیدنی، به دنبال نوشیدنی های دیگری برای مقابله با اثرات مضر آلودگی هوا هستید، مقاله بهترین نوشیدنی در زمان آلودگی هوا را مطالعه کنید. این نوشیدنی ها به پاکسازی بدن و تقویت سیستم ایمنی کمک می کنند.
لاته کدو تنبل اسپایسی
مواد تشکیل دهنده:
2 قاشق غذاخوری پوره کدو تنبل
1 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای
1 قاشق غذاخوری پودر قند
یک پاکت شیر
2 قاشق چایخوری وانیل
یک چهارم فنجان اسپرسو داغ
خامه فرم گرفته برای تزئین
در یک قابلمه پوره کدو تنبل، شکر و پودر قند را ریخته و به مدت 3 دقیقه حرارت دهید. سپس شیر و وانیل را به آن اضافه کرده و به مدت 3 دقیقه کاملا هم بزنید. پس از آن، قابلمه را از روی حرارت برداشته و این مایع را داخل یک ظرف شیشه ای بریزید و به شدت تکان دهید تا کف کند. حالا قهوه را در لیوان ریخته و این ترکیب را روی آن بریزید و با خامه فرم گرفته نوشیدنی را تزئین نمایید.
شکلات داغ یلدایی
مواد تشکیل دهنده:
نصف فنجان شکر
یک سوم فنجان پودر کاکائو
6 فنجان شیر
1 فنجان خامه غلیظ
2 تکه شکلات تخته ای نیمه شیرین
2 قاشق چایخوری وانیل
1 قاشق چایخوری قهوه فوری یا اسپرسو
مارشمالو برای تزئین
پودر شکلات برای تزئین
دانه انار برای تزئین
شکر و پودر کاکائو را داخل قابلمه ریخته، بر روی حرارت متوسط قرار دهید و به آن شیر را به تدریج اضافه کنید. این ترکیب را مدام هم بزنید و بعد از 2 دقیقه خامه، شکلات خرد شده، وانیل و اسپرسو یا قهوه فوری را بیفزایید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید 20 دقیقه بماند. سپس شکلات داغ را داخل لیوان ریخته و روی آن را با مارشمالو، دانه انار و پودر شکلات تزئین نمایید.
نوشیدنی داغ میوه ای
نوشیدنی داغ میوه ای (Wassail Hot) یک نوشیدنی انگلیسی است که با عنوان نوشیدنی سلامتی شناخته شده و در جشن هالووین نیز سرو می شود. مواد تشکیل دهنده این نوشیدنی به شرح زیر می باشد:
6 عدد سیب
6 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای
1 قاشق چایخوری پودر دارچین
نصف قاشق چایخوری زنجبیل رنده شده
نصف قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده
10 عدد میخک
2 عدد لیمو ترش
3 دانه بادیان ستاره ای
1 فنجان آب زغال اخته
برای تهیه این نوشیدنی تمامی مواد را داخل قابلمه ریخته و بر روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. بعد از آن حرارت را کم کرده و 10 دقیقه بر روی شعله کم بگذارید. حالا می توانید نوشیدنی داغ میوه ای را داخل لیوان ریخته و نوش جان کنید.
کلام آخر برای بهترین نوشیدنی مناسب شب یلدا
شب یلدا در فرهنگ ما ایرانی ها یکی از مناسبت های مهم تلقی می شود که فرصتی برای گردهمایی خانواده ها و یادآوری سنت های دیرینه است. در این شب طولانی سال، نوشیدنی ها بخش مهمی از پذیرایی را تشکیل می دهند و می توانند لحظاتی خاطره انگیز و لذت بخش را برای مهمانان و خانواده رقم بزنند. انتخاب نوشیدنی مناسب شب یلدا به سلیقه و طبع مهمانان بستگی دارد. در این مقاله از راهی نو انواع نوشیدنی های سرد و گرم را همراه با دستور تهیه آن ها بیان کردیم تا در شب یلدا درست نمایید.
یکی از پیشنهادهای ویژه برای شب یلدا، نوشیدنی آلوئه ورا از برند پرود است که با خواص بی نظیر، گزینه ای ایده آل برای فصل های سرد می باشد. این نوشیدنی سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و موجب افزایش انرژی می شود. جهت خرید محصولات با کیفیت پرود به فروشگاه راهی نو مراجعه کنید. راهی نو ارائه دهنده محصولات بر پایه آلوئه ورا است و طعم های خاص و سالم را برای شما ماندنی می کند.
سوالات متداول
چگونه نوشیدنی شب یلدا را تهیه کنم؟
نوشیدنی گرم یا سرد؟ کدام برای شب یلدا مناسب تر است؟
انتخاب نوشیدنی گرم یا سرد کاملا سلیقه ای است و به ذائقه شما بستگی دارد.